民以食为天，古来有之。中国地大物博，美食种类繁多，各具风味。而具有俏丽外形、鲜润色泽和醇香风味的火腿，近年来更是受到追捧，其中以宣威火腿、金华火腿和如皋火腿为个中翘楚。还有一种火腿全世界闻名的，就是西班牙火腿。
        西班牙制作火腿已经有一千多年历史，整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最具代表性的美食之一，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。
        说起西班牙火腿，那可是太讲究了。西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。

顺丰丨5J品牌伊比利亚黑猪火腿后腿70g西班牙进口火腿即食【在售价】345.00 元更多去看一看

        再说猪吃啥。西班牙火腿等级不同，同猪的食物有关，西班牙猪的食物分猪饲料、谷物加橡果或以橡果为主三种，吃橡果的猪，其火腿细腻有果香味道。
        西班牙火腿和中国的火腿制作方法不一样，中国的火腿在制造过程中会用到烟或者火来加工猪肉，但西班牙火腿采用盐腌风干，并非熟肉，采用的一种特殊的制法。将生猪腿在低温下以海盐腌制，然后送往储藏窖经过脱水、风干后成熟。塞拉诺火腿至少需要窖藏10个月时间，而西班牙最顶级的伊比利亚火腿则需要数年的时间。衡量一条火腿的品质有两个重要指标：一是作为原料的生猪的种类；二是火腿在制作过程中重量减少的比例，一般来说，窖藏时间越长，重量减少的会更多，火腿的品质也就越好。

西班牙进口5J伊比利亚火腿纯种黑猪橡果36个月风干后腿450g火腿心【在售价】1835.00 元更多去看一看

        怎样切西班牙火腿。先用主厨刀的刀尖在腿膝盖往上4厘米处沿着腿切一圈，这往下到蹄的部分都不能用来切片给客人；然后用刀刃一左一右从这个圈开始，往上刨掉最外面的一层脂肪；最后才用细长的火腿切片刀由下往上地切薄片。好的切火腿大师，能把火腿切得跟一张A4纸差不多薄，差一点的则是三张A4纸，要是再厚一些，这火腿就算废了。
        怎样吃西班牙火腿。吃伊比利亚火腿，唯一的方式就是切薄片生吃，现切现吃。亦或是火腿薄片配上一口红酒或雪利酒，是西班牙最典型的小酒馆味道。当然，也可以一片火腿配一块面包、饼干，这是南部安达卢西亚流行的吃法。最近在一些西班牙餐厅，也开始有用伊比利亚火腿卷蜜瓜的吃法，这是最开始在意大利盛行的吃法。

巴玛 36个月发酵塞拉诺生吃火腿带骨整腿6kg 西班牙即食白蹄火腿【在售价】2800.00 元更多去看一看