在很多的影视剧和小说的宣传下，很多人只知道法国红酒以及82年拉菲(Lafite)，不过真正懂葡萄酒的人并不多。实际上好葡萄酒，不一定产于法国，也不一定是拉菲，比如艾樽红酒，一款产自澳洲的好酒。喝葡萄酒并不是简单地一口闷，背后其实蕴含着众多文化与知识。如果不懂得如何品鉴，一支品质佳酿的价值便可能大打折扣。中医界就有“望闻问切”，方能精确诊疗。品酒亦如此，观色闻香，小酌品评，方能知酒懂酒。下面为大家介绍一下基础的品鉴方法。

        第一步：观色
        先观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。然后就是观察酒液的颜色，在白色背景的映衬下观察酒液的颜色，确保葡萄酒的颜色不被其它外部颜色干扰。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

        红葡萄酒酒液颜色一般会形容为紫红色、宝石红色、石榴红色或者茶色。酒液是紫红色，代表这是一款年轻的酒款。平常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明一定时间的陈年红葡萄酒。“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是绝对的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些顶级酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。
        白葡萄酒的颜色为青柠色、柠檬色、金黄色或者琥珀色。颜色越深，越能凸显酒款的陈年状态。如果琥珀色，则表示该款酒可能曾被刻意氧化，或者即将超过适饮期。
        桃红葡萄酒的颜色有薰衣草色、玫瑰色、三文鱼色和草莓色等。薰衣草色，这是年轻(通常是不成熟)的颜色。玫瑰色，这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。三文鱼色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较短时间带皮发酵酿制而成。草莓色：这种颜色表示此酒是采用红葡萄、经较长时间带皮发酵酿制而成。橘黄色，随着陈年的进行，一些桃红会出现一些黄褐色;不过，如果出现棕色，则常意味着此酒正在被氧化。
        判断出色泽之后，还需要判断颜色的深度。观察颜色深度的时候可以竖直酒杯，从上往下看，如果能透过酒液清晰看见杯脚，就是浅的。如果根本无法透过酒液看见杯脚，那便是深色的，介于两者之间颜色深浅便为中等。

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第二步：闻香
        先摇晃酒杯，增大空气与酒液的接触面积，使葡萄酒充分释放出更复杂的香气。然后将鼻子靠近酒杯边缘，嗅一嗅，葡萄酒在杯中散发出来的香气是非常令人愉悦的，各种香气交织在一起，刺激着你的嗅觉。有些酒款香气充盈，酒杯置于离鼻子十几厘米处也能闻到明显的芳香。有的酒款香气则十分微弱，甚至难以察觉，这些都有助于品酒者判断一款酒的品质。
        葡萄酒中蕴含的香气有多种类别，最常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香，有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等。。 有些比较奇怪，如铅笔屑、猫尿、橡胶管和湿狗等。

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第三步：品酒
        使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体以及风味浓郁度。我们的舌尖最能感知甜度；舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，酸度越高，唾液分泌就越多；单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显；酒精度越高，酒下肚后喉咙的灼烧感就越强烈。酒体比较抽象，在一般情况下，风味浓郁、单宁高和酒精度高的葡萄酒酒体较为饱满，而风味淡雅、酸度高和酒精度低的酒则酒体较轻。葡萄酒的风味其实跟其香气类似，如果是入门者，根据香气去判断其风味也是可以的。余味是指咽下或吐出酒液后香气在口腔内停留的时间，一款优质的葡萄酒余味往往能够持续一分钟或更长。

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